December in de moestuin: wat je nu nog doet

December voelt als stilstand. De tuin staat er leeg en verlaten bij, zoals Moestuinhippie het beschrijft, en juist daardoor zie je wat er nog staat. Wat overblijft in de grond is winterhard, en de maand is vooral werk om dat te houden zoals het is.

Je oogst spruitjes wanneer ze ongeveer 2 tot 3 cm in doorsnee zijn, voordat ze uit hun jasje barsten. Prei, boerenkool en palmkool verdragen de vorst en smaken na een koude nacht zelfs zoeter. Wat je niet direct eet, bewaar je in de voorraadkast of in de kelder.

De vorst is de grootste opgave van de maand. Je controleert je kas en zet vast wat de wind kan pakken. Op een zachte middag zet je de deuren of de dakramen van je onverwarmde kas 10 tot 20 minuten open; dat houdt de luchtvochtigheid in toom en voorkomt schimmel. Mulchen waar het kan, want een laag over de bedden houdt de grond rustiger en onderdrukt onkruid.

Je kunt ook alweer zaaien. Onder glas of binnen gaan bladgewassen en koolgewassen van start, al is dat in december werk voor de volhouder. Heb je witlofwortels gerooid, zet ze dan in een kweekbak van ongeveer 30 cm diep in zo’n 10 cm zaai- en stekgrond; de krop groeit in het donker verder.

De rest van de maand gaat in het kleine werk: gereedschap schoonmaken en smeren, de composthoop omzetten, een kiemproef doen met het zaad dat je bewaard hebt. Na 21 december, de kortste dag, lengen de dagen weer. Vanaf dat moment kijk je vooruit naar een nieuw seizoen.