Pastinaak rooien in februari: de laatste oogst van het seizoen

In februari staat de laatste pastinaak nog in de grond. Je rooit ze pas uit als de vorst te hard wordt voor de wortels. Pastinaak is winterhard en verdraagt temperaturen tot min twaalf graden Celsius, volgens De Tuinen van MergenMetz. Daardoor kun je de oogst uitstellen tot het vroege voorjaar.

De wortels blijven in de bodem zitten terwijl de grond bevriest. Dit proces verandert de suikers in de wortel, wat de smaak zoeter maakt. Plukkers.com bevestigt dat pastinaak een lange groeicyclus heeft van ongeveer 125 dagen. Je zaait in het voorjaar en oogst pas in de winter of het volgende voorjaar.

In februari is de bodem vaak nog koud. Je graaft de wortels voorzichtig los met een spade of een woelvork. De wortels kunnen tot negentig centimeter diep gaan, dus werk diep genoeg. Als je de pastinaak niet direct gebruikt, bewaar je ze in de koelkast. Daar zijn ze tot twee weken houdbaar.

Voor de wisselteelt is het belangrijk om te weten dat pastinaak tot de schermbloemenfamilie behoort. Je plant hem niet na andere gewassen uit dezelfde familie, zoals wortel of prei. Dit voorkomt dat bodemziekten zich ophopen. In februari maak je de plek vrij voor nieuwe gewassen die in het voorjaar gezaaid worden. Zo houd je de bodem gezond en de ziektecyclus kort.